في عالم يتم فيه إعادة تشكيل قطاع المطاعم باستمرار من خلال التغيرات السريعة والمتلاحقة في مختلف الصعد، تبرز تحليلات البيانات باعتبارها الأداة المثلى لتحقيق للنجاح. وابتداءً من السلاسل الشهيرة إلى المطاعم المحلية، فقد أصبح استخدام تحليلات البيانات قضية أساسية عند استكشاف قطاع المطاعم المعاصر. ولكن كيف يمكن لأدوات تحليل البيانات أن تكون مفتاحاً نحو زيادة إيرادات المطاعم؟
ما هي تحليلات البيانات الخاصة بالمطاعم؟
تحليلات بيانات المطاعم هي عملية جمع ومعالجة وتحليل أنواع مختلفة من البيانات الصادرة من بيئة المطعم وتفاعلاتت عناصره للحصول على رؤى قيمة واتخاذ قرارات مستنيرة.
بماذا تمدنا تحليلات البيانات؟
- رؤى حول العملاء: توفر بيانات نقاط البيع معلومات قيمة حول سلوك العملاء، مثل ساعات الذروة، وعناصر المنيو المفضلة، ومتوسط الإنفاق لكل زيارة.
- اتجاهات المبيعات: تحديد الأنماط القوية في بيانات المبيعات، بما في ذلك ساعات الذروة والأصناف الأكثر رواجاً.
- إدارة المخزون: مراقبة مستويات المخزون لمنع النقص أو الإفراط في التخزين.
- تطوير المنيو: يمكن لبيانات نقاط البيع أن تكشف عن عناصر المنيو التي تحقق أداءً جيدًا وتلك الضعيفة.
يتيح لك حل نقاط البيع الشامل من فودكس إمكانية إدارة جميع بياناتك وتتبعها وتحليلها بسلاسة وبشكل مباشر من أي مكان. فإذا كان عملك مكوناً من عدة فروع أو منصات متنوعة، فقد يهمك الاستفادة من أداة ذكاء الأعمال توفرها فودكس، وهي Foodics BI، والتي يمكن أن توفر رؤى لا تقدر بثمن من خلال تتبع البيانات ودمجها بسلاسة من جميع الفروع والمصادر ذات الصلة.
كيف تساعد أدوات تحليل البيانات في زيادة الإيرادات؟
1- صنع القرار القائم على البيانات
توفر التحليلات لمديري المطاعم المعلومات اللازمة لاتخاذ قرارات مستنيرة. سواء كان الأمر يتعلق بتوسيع الأعمال، أو تغيير استراتيجيات التسعير، أو تقديم عناصر منيو جديدة، فإن الرؤى المستندة إلى البيانات تقلل من المخاطر المرتبطة بهذه القرارات.
لنفترض أنك تمتلك سلسلة مطاعم سريعة وتفكر في التوسع إلى موقع جديد. تساعدك بيانات نقاط البيع على تحديد المناطق التي يرتفع فيها طلب العملاء المرتبط بنوع مطبخك. وباستخدام هذا النهج المبني على البيانات، يمكنك بكل ثقة فتح فرع جديد مع التأكد من أنه سيكون ناجحًا وسيزيد من الإيرادات التي تحققها السلسلة
2- إتقان إدارة المخزون
يحتل فن إدارة المخزون بكفاءة مركز الصدارة بالنسبة للمطاعم. وتمكنك تحليلات البيانات من مراقبة شعبية العناصر الموجودة في منيو مطعمك بشكل فعال، بما يضمن توافق محتويات مخزونك مع نوعية الطلب. كما سيضمن جمع البيانات وتحليلها باستمرار عدم وجود نقص لديك، مما سيؤدي إلى زيادة المبيعات وتعزيز تجربة العملاء وتجنب الاعتذار لضيوفك عن عدم توفر الأصناف التي يحبونها.
إقرأ أيضاً: مقدمة عن أنظمة إدارة مخازن المطاعم
3- التقليل من هدر الطعام
فائدة أخرى لإتقان إدارة المخزون هي تقليل هدر الطعام. تركز تحليلات البيانات على المد والجزر الحاصل في مخزون مطبخك، وتتتبع بدقة ما يدخل ويخرج من هذا المخزون. هذا المستوى من التدقيق يحفز ويسهل مساءلة الموظفين المسؤولين عن إعداد الطعام وتوصيله. المفتاح هنا هو التأكد من تقديم الكمية المناسبة من الطعام في كل طبق في مطعمك. فإنك إذا أسرفت في المواد أو كنت بخيلاً في المقادير، فقد يؤدي ذلك إلى جعل الناس لا يحبون مطعمك ويمكن أن يسبب لك الخسارة على المدى البعيد.
اقرأ أيضًا: 11 حلًا لتقليل هدر الطعام في المطاعم
4- صياغة منيو ذكية
يمكن أن يساعدك استخدام أدوات تحليل البيانات في إنشاء منيو أفضل، وهي ليست عملية عشوائية أبداً. إنها بمثابة ضوء إرشادي يوضح لك العناصر الموجودة في المنيو والتي تحظى بشعبية وتلك التي لا تحظى بشعبية. قد تتفاجأ عندما تكتشف أن أكثر الأصناف مبيعًا لديك ليس بالضرورة العنصر الأكثر ربحية لديك. كما تكشف بيانات نقاط البيع عن العناصر التي يرتفع الطلب عليها، مما قد يسمح بظهور الإمكانات الخفية للأطباق الأقل مبيعًا. باستخدام هذه المعلومات، يمكنك الإعلان بذكاء عن أفضل أطباقك وجلب المزيد من العملاء إلى مطعمك، مما يساعدك على تحقيق أهداف مطعمك.
إذا كنت لا تزال تواجه صعوبة في تخطيط المنيو، فيمكنك دائمًا الرجوع إلى ميزة هندسة المنيو لدينا.
5- استراتيجيات التسويق المحسنة
التسويق الفعال يمكن أن يؤثر بشكل كبير على نجاح مطعمك. وهنا يمكن لتحليلات البيانات أن تكون مفيدة للغاية لأنها تتيح لك معرفة مدى فعالية استراتيجية التسويق الحالية وتحسينها حسب الحاجة. تذكر أن التسويق ليس وظيفة يوم واحد، بل هو عملية مستمرة. إذ يمكن لأشياء صغيرة مثل تقديم المشروب المفضل أو حلوى مجانية لكبار ضيوفك أن يحدث فرقًا كبيرًا. تكمن المهارة الحقيقية في معرفة عملائك بالاسم وتذكر أطباقهم المفضلة في المنيو، مما يعيد تشكيل نموذج عملك بشكل أساسي.
اقرأ أيضًا: تسويق سمعة المطاعم عبر الإنترنت: نصائح وممارسات أساسية
6- تحسين تكلفة العمالة الاستراتيجية
قد تمثل رواتب موظفيك تكلفة كبيرة في حسابات مطعمك. يمكن أن تساعدك تحليلات البيانات على رؤية الصورة كاملة ومعرفة أفضل طريقة لتنظيم ورديات العاملين لديك. تمكنك هذه الرؤية من تقليل التكاليف، خاصة أثناء المناوبات الأبطأ حيث تكفي الاستعانة بعدد محدود من العمالة.
فكر في العطلات والأوقات المزدحمة. إذا كنت تستخدم البيانات لإنشاء جداول زمنية ذكية تجمع بين العاملين المؤقتين والعاملين بدوام جزئي وبدوام كامل، فيمكن أن يساعدك ذلك على توفير المال والتأكد من أن مطعمك مقصود بالزيارات ومربح طوال العام.
7- تقليل التكاليف
تساعدك تحليلات البيانات في تحديد المجالات التي يمكن فيها خفض النفقات دون المساس بالجودة، مما يؤدي إلى زيادة هوامش الربح. وقد يشمل ذلك إعادة التفاوض على العقود مع الموردين، أو تحسين استخدام الطاقة، أو حتى تقليل معدل دوران الموظفين من خلال استراتيجيات تدريب واستبقاء أفضل.
خلاصة الحديث
تحمل أدوات تحليل البيانات في طياتها الكثير من الميزات لعنلك التجاري. أما الخطوة الحاسمة فهي تعلم كيفية تفسير بيانات مطعمك بشكل فعال والاستفادة منها لصالحك. ومن خلال القيام بذلك، يمكنك الحصول على رؤى حول نفقات مطعمك، والأطباق الأكثر مبيعًا، وسلوك العملاء مع تحديد الفرص لتعزيز أرباحك النهائية من خلال الاستراتيجيات المستندة إلى البيانات.-
