تخيل نفسك تشم رائحة القهوة الطازجة، وتستمتع بالأجواء المريحة، وتتجاذب أطراف الحديث مع شخص تحبه – يمكن أن يكون افتتاح مقهى حلمًا للعديد من رواد الأعمال الطموحين. ومع ذلك، لتحويل هذا الحلم إلى حقيقة واقعة، فمن الضروري البدء بخطة عمل جيدة التنظيم. فكر في الأمر كخريطة طريق سترشدك خلال رحلتك. لأنه دون ذلك، قد تصبح الأمور فوضوية وتفقد البوصلة الصحيحة في الطريق.
في هذا الدليل، سنوجهك عبر الخطوات الأساسية لإعداد خطة عمل من شأنها أن تضع أسس النجاح للمقهى الخاص بك.
ما هي خطة العمل التجاري؟
خطة عمل المقهى في جوهرها هي وثيقة شاملة تحدد تفاصيل مفهوم عملك. في الأساس، خطة عمل المقهى هي الخطة التي تشرح فكرة المقهى الذي تنوي افتتاحه وكيف سيتميز ويجذب عملاءه. فهو يجيب على أسئلة من قبيل: من هم عملاؤك المستهدفون؟ ما هي خطتك التسويقية؟ كم من المال تحتاج لإطلاق المشروع؟ من أين ستأتي تلك الأموال؟ وما مقدار الأموال التي ستجنيها من هذا العمل.
بمجرد الانتهاء من كل شيء، تصبح خطة عملك بمثابة أداة عرض قيمة للمستثمرين المحتملين والمقرضين والشركاء المتعاونين وأي شخص له دور فعال في تحويل حلم المقهى الخاص بك إلى حقيقة. ثق بنا، هذه قضية كبرى، لذا فإن منحها ما تستحق من وقت وجهد أمر لا بد منه.
وحتى قبل التفكير في الجانب اللوجستي والتشغيلي لعملك، يجب عليك أولاً أن يكون لديك رؤية واضحة لمقهى أحلامك وأن تبحث عن رؤى من خطط الأعمال الأخرى للحصول على التوجيه والإلهام اللازمين.
كيف تكتب خطة عمل لمقهى؟
حدد رؤيتك
تخيل حلم المقهى الخاص بك يتشكل – الخطوة الأولى هي خطة عملك، المفتاح لتحويل هذا الحلم إلى حقيقة. خصص وقتًا للتفكير في التفاصيل أثناء وضع مخطط هذا المقهى المستقبلي. كسف سيكون شكل المقهى؟ وما هو الديكور الذي سوف يعكس مزاجه العام؟ وأين سيقع؟ وما نوع العروض التي ستكون في المنيو؟ من هم زوارك المنتظمون الذين سيأخذهم سحر مقهاك؟ وكيف ستكون حركة عملائك عبر المقهى، منذ لحظة دخولهم وصولاً إلى لحظة تمرير بطاقاتهم في آلة الدفع؟
احصل على رؤى من خطط الأعمال الأخرى
قبل أن تضع قلمك على الورقة وتبدأ في تشكيل أطروحتك الخاصة، قم بإلقاء نظرة على كيفية سير الأمور في مجال عملك. هذا صحيح – قم بجمع أمثلة لخطط العمل من المقاهي المشابهة ومطاعم الخدمة السريعة. لا تلتزم فقط بالنظريات والكتب الأكاديمية وتواصل مع أولئك العاملين في الميدان. تعمق في استراتيجياتهم، وتأكد من أن المقهى الذي تنوي افتتاحه يسير في الطريق الصحيح.
كيف تكتب خطة عمل لمقهى؟
الآن بعد أن وضعنا الأساسيات، حان الوقت لصياغة خطة عملك. للقيام بذلك، اتبع التقسيم أدناه:
1- الملخص التنفيذي
الملخص التنفيذي هو مقدمة لخطة عملك. فهو يعرض الفكرة، والمشكلة التي يريد حلها، ويوضح المطلوب من القراء. يجب على أي شخص يقرأ هذا القسم أن يفهم بوضوح ما هو مشروعك. احصل على الإلهام من عينات خطة عمل المقهى عبر الإنترنت وكن موجزًا في صياغتك وعرضك التقديمي.
2- التحليل التنافسي
في قسم التحليل التنافسي في خطة عملك، ستوضح كيفية منافسة المقهى مع المؤسسات المشابهة، بما في ذلك السلاسل الكبرى مثل ستاربكس. ابحث عن عملاء المنافسين ومنتجاتهم وأسعارهم لتحديد أسعار تنافسية لعروضك. على الرغم من احتمال ارتفاع الهوامش الإجمالية للمقاهي، إلا أن المقاهي الصغيرة غالبا ما تواجه أرباحا محدودة بسبب ارتفاع التكاليف العامة.
ومع ذلك، فإن التحليل التنافسي الشامل يعزز فرص نجاح المقهى من خلال إظهار كيف يمكنه التفوق في الأداء على المنافسين والصمود في السوق. راجع هذه النماذج لمساعدتك.
3- تحليل السوق
يُترجم نجاح كل مقهى أو مطعم إلى قاعدة عملاء مخلصين أو تدفق مستمر للعملاء. قد يكون إنشاء قاعدة عملاء أمرًا صعبًا بالنسبة للشركات الناشئة، ومن هنا تأتي أهمية إجراء تحليل شامل للسوق.
تحتاج أولاً إلى تحديد من سيكون عملاؤك المستقبليون، لأنهم هم السوق الخاص بك، ثم تقسيمهم إلى ما يسمى شرائح السوق*. ثانيًا، تحتاج إلى معرفة حجم السوق المرتبط بعملك التجاري، وأخيرًا استراتيجية التسويق الخاصة بك.
على سبيل المثال، إذا كان مقهاك في موقع استراتيجي بالقرب من مكاتب العمل، فستظهر مجموعة متنوعة من العملاء المحتملين. المحترفون الذين يبحثون عن قهوة من الدرجة الأولى قبل أن يبدأ يوم عملهم، فهؤلاء قد يصبحون عملاء منتظمين. بالإضافة إلى ذلك، يمكن أن يجذب المقهى أولئك الذين يحتاجون إلى بيئة ملائمة لاجتماعات العمل أو مساحة عمل مريحة للعاملين المستقلين.
ستدمج خطة عملك هذا النهج في شكل تحليل للسوق، مع تفصيل خطة التسويق الخاصة بك للوصول بشكل فعال إلى كل شريحة من العملاء.
* تشير شريحة السوق إلى الأشخاص الذين يتشابهون في صفاتهم العامة، وذلك لأغراض التسويق.
4- الخطة التسويقية
بمجرد حصولك على صورة واضحة لقاعدة عملائك المحتملين، فقد حان الوقت للتفكير في كيفية الوصول إليهم والمحافظة على تكرار زياراتهم. قم بتدوين أفكارك المبتكرة حول العروض الترويجية وبرامج الولاء على وسائل التواصل الاجتماعي التي ستوصلك بجمهورك المستهدف.
لنفترض أنك قررت إطلاق حملة “نكهة الشهر” على منصات التواصل الاجتماعي الخاصة بمقهاك. حيث تقدم كل أسبوع نكهة قهوة جديدة وفريدة من نوعها ليجربها العملاء. أما بالنسبة لبرامج الولاء، فقد تفكر في نظام بطاقات بسيط يحصل العملاء من خلالها على ختم لكل عملية شراء، وبعد عدد معين من الطوابع، يحصلون على قهوة مجانية أو حلوى بسعر مخفض.
هذه التكتيكات ليست سوى غيض من فيض، ولكنها تظهر أنك تفكر بشكل إبداعي في التسويق والاحتفاظ بالعملاء.
5- القائمة والتسعير
عند صياغة خطة عمل للإقناع، يجب أن تبدو المنيو الخاصة بمقهاك مثيرة للاهتمام وجذابة للمستثمرين المحتملين. تحدث عن الأنواع المختلفة التي تخطط لإدراجها في المنيو واستراتيجيات التسعير التي ستساعد في زيادة المبيعات وتقليل هدر الطعام والتنافس مع المقاهي القريبة.
مع بدء تشغيل مقهاك، من المحتمل أن تظهر تغييرات لا بد منها في المنيو. ومع ذلك، عندما يتعلق الأمر برسم خطة عملك، فمن الضروري أن تضع صيغة التسعير الخاصة بك بشكل صحيح. يتضمن ذلك معرفة المبلغ الذي ستتقاضاه مقابل المواد الأساسية مثل القهوة أو الكرواسون. للوصول إلى هذه الأرقام، عليك تقسيم تكاليف المكونات لكل عنصر وإلقاء نظرة على ما يتقاضاه منافسوك. الأمر كله يتعلق بالتأكد من أن المنيو الخاصة بك منطقية من حيث الطهي والتكلفة.
6- خطة التشغيل
في هذا القسم، ستقدم معلومات حول مخطط إدارة المقهى، مثل عدد الموظفين والمرافق واللوازم والمعدات. فكر في نظام نقاط البيع الذي سيكون أكثر ملاءمة لعملك. قد ترغب في النظر في نظام فودكس الشامل الذي نقدمه والذي تم تصميمه بدقة لتحسين إجمالي أرباحك وإيراداتك وتسهيل عمليات مطعمك.
وأثناء قيامك بإعداد خطتك التشغيلية، فكر في تقليل النفقات. على سبيل المثال، يمكنك تحميص حبوب القهوة الخاصة بمقهاك بدلاً من شرائها محمصة. قد تتأخر في الحصول على هذه المعدات حتى يحقق المقهى أرباحًا معقولة. بهذه الطريقة، أنت ذكي فيما يتعلق بالإنفاق مع الاستمرار في تقديم الجودة.
7- الخطة المالية
اعتبر هذا القسم بمثابة بوصلة مالية، حيث يقدم نظرة ثاقبة حول الإمكانات التي ينطوي عليها مقهى المستقبل الذي ستفتتحه.
- ابدأ بتقدير تكاليف بدء التشغيل، بما في ذلك العناصر الأساسية مثل تجديد المساحة الخاصة بك والحصول على المعدات اللازمة لصنع القهوة.
- ثم قم بتقديم توقعات للنفقات الشهرية بما في ذلك الجوانب المهمة مثل الإيجار والمرافق والرواتب والمكونات.
- أخيرًا، قم بدمج بيانات الدخل الشاملة، والميزانيات العمومية، وتوقعات التدفق النقدي، لتشكل خريطة طريق متماسكة تشير إلى نقطة التعادل المتوقعة والانتقال المنتظر إلى منطقة الربح.
يجب أن يكون هذا القسم شاملاً ومدروسًا بشكل جيد، لذا إليك هذا الدليل المفصل حول التخطيط المالي للشركات الصغيرة والشركات الناشئة.
خلاصة القول
يعتمد نجاح المقهى الخاص بك على التخطيط الدقيق. لأن خطة العمل تشبه الخريطة التي سترشدك في ثنايا الطريق. بدءًا من تحديد شكل المقهى وحتى معرفة كيفية جذب العملاء وإدارة الأموال، فإن كل خطوة مهمة. وتذكر جيداً أن خطة عملك هي المفتاح الرئيسي نحو افتتاح مقهى ناجح.
